O Foodie aplicado: "Decoding Ferran Adriá - Hosted by Anthony Bourdain".

Num dos artigos incluídos em “The Nasty Bytes” Anthony Bourdain conta a génese da longa entrevista com Ferran Adriá que é a matéria deste DVD. Depois de uma fase de profunda desconfiança relativamente aos reais méritos de Adriá, Bourdain tem um primeiro contacto com o Mestre e fica completamente fascinado por ele. Perante as dificuldades levantadas pela Food Network para quem trabalhava na altura, Bourdain e a sua equipe despedem-se e fazem a entrevista com Adriá como free lancers. Sábia, muito sábia decisão, concluímos nós ao ver o resultado: uma viagem de cerca de uma hora ao mundo de Ádria, aos seus fornecedores e restaurantes favoritos, ao seu laboratório e finalmente a El Bulli. A inteligência e o brilho de Bourdain são utilizados plenamente para nos fazer entender o processo criador de Adriá e o modo como funciona a sua equipe. Dado que ir a El Bulli é apenas um sonho para a enorme maioria dos mortais, seria levado a pensar que este DVD é uma alternativa – senão a própria coisa pelo menos uma descrição brilhante e imagens a condizer.

O Foodie aplicado: "The Nasty Bits", de Anthony Bourdain.

Um espírito de observação agudo, aumentado ainda pelo conhecimento profundo e em primeira mão da matéria sobre que escreve, uma ironia mordaz, o gosto de chocar e a coragem de exprimir as suas opiniões sem medo de qualquer crítica. O sentido do cómico e do grotesco mas também do que é bom e belo. Ódios cultivados com a mesmo carinho que as maiores amizades. E sobretudo a capacidade de cativar a atenção do leitor da primeira à última linha dos seus escritos. Estas qualidades, que fizeram de Anthony Bourdain uma super estrela desde a publicação de “Kitchen Confidential”, revelam-se de novo plenamente no livro de crónicas publicado o ano passado sob o título “The Nasty Bits”. Analisando com o mesmo espírito tanto o que é eterno como o puramente actual no mundo da restauração, dos Star Chefs e da sua mediatização, é uma leitura que fascina e extremamente estimulante. Fel destilado mas também a capacidade de comover e entusiasmar. Se muitas das crónicas fazem rir, para mim a favorita será sem dúvida “A commencement address nobody asked for”. Explica aí o que é ser um Chef, sem rodeios, sem ilusões e com um imenso orgulho. Quem não ler perde realmente qualquer coisa, muito mesmo. Quem não ler o resto também perde: uma janela escancarada sobre um mundo de que aqui só nos chegam, como diria?: os sons e as sombras.