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terça-feira, 1 de maio de 2007

Dalila Martins.




Ao entrarmos na casa de Dalila Martins somos logo cativados pela onda de charme com que a sua presença nos envolve. No espaçoso apartamento onde vive, a elegância da decoração e o sentido nos detalhes estão em perfeita harmonia com a natureza suave e sofisticada da sua proprietária. Adora cozinhar, mas o que surpreende é a generosidade com que partilha os seus êxitos culinários. (TCD)

O charme é inacreditável, possivelmente ainda mais impressionante do que anos atrás quando ela dominava os desfiles de moda e o seu nome era já sinónimo de elegância. O saber culinário ficara na nossa memória do tempo em que o “Sansão e Dalila” se tornara um ponto de encontro obrigatório. Mas é a facilidade com que a entrevista se desenrola, as histórias de viagens, de expedições para compras, de epopeias gastronómicas e a alegria com que tudo é contado que ficará como recordação mais forte da tarde passada com Dalila Martins. (JGV)
(Foto de mesa: produção Gualter Santos).

Sopa de Espinafres e Queijo Fresco (Dalila Martins).


8 dentes de alho, picados
1½ dl de azeite
800 gr de espinafres
1 molho de coentros, picados
6 queijos frescos
sal

1 – Aloirar ligeiramente os alhos no azeite.
2 – Acrescentar um litro de água.
3 – Quando a água começar a ferver, juntar os espinafres e coze-los ligeiramente (cerca de dois minutos).
4 – Temperar com sal e juntar os coentros picados.
5 – Antes de servir, juntar os queijos frescos e aquecer a sopa sem a deixar ferver.

(Foto: produção Gualter Santos).

Asa de Raia com Manteiga Dourada (Dalila Martins).


6 meias asas de raia.
1 frasco de alcaparras.
200 gr de manteiga.
Sal.

1 – Pôr as asas de raia a cozer em água e sal. Evitar que estas cozam em demasia, devendo ficar rosadas junto às cartilagens.
2 – Retirar as asas da água de cozedura e reservar parte desta.
3 – Com as costas de uma faca grande retirar a pele da raia. Ganhando perícia a pele sai inteira e com um só movimento da faca. Manter aquecidas as asas da raia.
4 – Numa frigideira, derreter a manteiga e faze-la dourar sem contudo a deixar queimar.
5 – Juntar as alcaparras, metade do líquido do frasco destas e meia chávena do líquido em que cozeu a raia. Deixar levantar fervura.6 – Serve-se com batatas cozidas, de preferência novas, e couves de Bruxelas. O molho deve ser apresentado, bem quente, numa molheira.

(Foto: produção Gualter Santos).