Foi o Paulo, da DeliDelux, quem primeiro os tinha aconselhado: “Devia experimentar estes. São portugueses e muito bons”. (Para quem não conheça, o Paulo é a maior mais valia da DeliDeluxe. Simpático, muito conhecedor e generoso com o seu tempo. Quando em dúvida, peça-lhe conselho. Verá que quase sempre é perfeito. E, já agora, peça-lhe sugestões para aquela garrafeira que há anos pensa começar.) Como de costume o Paulo tinha dado a dica certa. Os cogumelos (porcini, girolles, morilles, shiitake são os que tenho usado) são realmente muito bons, tão bons como os vindos de fora que costumava comprar. Preparados por José Carlos Martins Neves, na Branca. E-mail: fungus@clix.pt
