Batatas Abafadas (Zilda Cufos).

Corta-se as batatas às rodelas e põem-se a cozinhar, tapadas, com uma boa quantidade de manteiga, sobre lume brando.
Salteia-se échalotes e alho em azeite até ficarem desfeitos mas sem deixar colorir.
Quando as batatas estiverem bem moles, junta-se a mistura de échalotes, tapa-se e deixa-se continuar a cozinhar mais cinco minutos. Tempera-se com sal e pimenta.