Favas à Algarvia.

1 k de favas;
1 ramo de coentros;
1 ramo de hortelã;
200g de toucinho;
1 morcela;
Azeite;
Sal e Pimenta.

Coze-se as favas em pouca água com os coentros e a hortelã.
Entretanto corta-se o toucinho em pequenos cubos e a morcela em fatias finas. Aloura-se o toucinho sobre fogo médio com um pouco de azeite. Retira-se os cubos e na gordura do toucinho cozinha-se a morcela.
Quando a favas estiverem cozidas retira-se os coentros e hortelã. Acrescenta-se o toucinho, gordura deste e morcela. Corrige-se o tempero.
Serve-se com peixe frito.