Peixe, o melhor para fazer a cataplana é peixe galo e tamboril;
Gambas grandes frescas ou medalhões de lagosta;
Cebolas novas, pivada fininha;
Alhos franceses, cortados em rodelas finas;
Uma cenoura em juliana fina;
Tomate;
Um pimento murrone já assado e sem pele e grainha, cotado fininho;
Azeite virgem;
Gengibre fresco;
Vinho branco seco;
Salsa e cebolinho.
Sal e pimenta.
Estufam-se os legumes no azeite, em lume muito brando. Afastam-se os legumes para os lados e acrescenta-se o peixe cortado em filetes pequeninos. Refresca-se com vinho branco e salpicas com cebolinho e salsa picada. Fechas a cataplana muito bem e deixas cozer durante dez minutos.
Acompanha com batatinhas pequenas cozidas com pele. Depois de cozidas tiras a pele.
Gambas grandes frescas ou medalhões de lagosta;
Cebolas novas, pivada fininha;
Alhos franceses, cortados em rodelas finas;
Uma cenoura em juliana fina;
Tomate;
Um pimento murrone já assado e sem pele e grainha, cotado fininho;
Azeite virgem;
Gengibre fresco;
Vinho branco seco;
Salsa e cebolinho.
Sal e pimenta.
Estufam-se os legumes no azeite, em lume muito brando. Afastam-se os legumes para os lados e acrescenta-se o peixe cortado em filetes pequeninos. Refresca-se com vinho branco e salpicas com cebolinho e salsa picada. Fechas a cataplana muito bem e deixas cozer durante dez minutos.
Acompanha com batatinhas pequenas cozidas com pele. Depois de cozidas tiras a pele.
(Na foto: Cataplana de camarões tigre, antes de fechar a cataplana para cozinhar. Para um. Ficou uma delícia).
Nota: Telefonou ainda hoje a Teresa Paiva a dizer que na fotografia está com salsa a mais e que a salsa deve ser picada mais finamente. Ei fera!!!
