Esparregado de Salsa.

Para quatro pessoas:

4 grandes, muito grandes, ramos de salsa;
½ chávena de natas,
Sal e pimenta.

Tirar as partes duras dos pés de salsa.
Cozer a salsa durante 3 minutos em água salgada a ferver vivamente. Passar a salsa cozida por água fria para interromper o processo de cozedura. Secar. O mais fácil é pôr a salsa dentro de um pano da cozinha e torce-lo até ter extraído a melhor parte da água.
Cortar grosseiramente a salsa cozida e processa-la com as natas num blender até obter uma massa homogénea. Temperar com sal e pimenta (neste caso prefiro branca). Aquecer sobre lume brando antes de servir.