6 dentes de alho, com casca;
1 pão alentejano, da véspera, cortado em fatias;
Sal;
Azeite ou banha de porco.
Fritar 6 dentes de alho, com casca, em azeite ou banha. Retira-los quando alourarem.
Cobrir o azeite com várias tiras de pão alentejano. Sobre um fogo médio vivo, vai-se desfazendo o pão com uma colher de madeira ou um pilão, regando-se pouco a pouco com água temperada com sal de modo a obter uma massa homogénea com a consistência desejada.
Quando a parte da massa junta à frigideira formar uma crosta tostada, enrola-se como se fosse uma torta. Continua-se a alourar de todos os lados até ficar bem seca.
Servir com carne de porco (lombo e entrecosto).
1 pão alentejano, da véspera, cortado em fatias;
Sal;
Azeite ou banha de porco.
Fritar 6 dentes de alho, com casca, em azeite ou banha. Retira-los quando alourarem.
Cobrir o azeite com várias tiras de pão alentejano. Sobre um fogo médio vivo, vai-se desfazendo o pão com uma colher de madeira ou um pilão, regando-se pouco a pouco com água temperada com sal de modo a obter uma massa homogénea com a consistência desejada.
Quando a parte da massa junta à frigideira formar uma crosta tostada, enrola-se como se fosse uma torta. Continua-se a alourar de todos os lados até ficar bem seca.
Servir com carne de porco (lombo e entrecosto).
(Foto: produção Gualter Santos).
