A receita favorita de Maria Barroso seria Sopa de Coentros, segundo nos disse quando a entrevistámos para "Na Cozinha com Elas":
1 pão alentejano de meio quilo, de preferência de véspera;
6 dentes de alho;
1 molho de coentros;
6 ovos;
Azeite;
Sal.
Esmagar os dentes de alho e os coentros num almofariz até fazerem uma pasta homogénea.
Em cada prato colocar o pão, cortado em pedaços médios, evitando encher demasiado.
Dividir a massa de alho e coentros pelos pratos.
Abrir um ovo no centro de cada prato.
Deitar por cima água a ferver, de modo a cobrir o pão.Temperar de sal e azeite a gosto
(foto: produção Gualter Santos)
